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夏沃斯特酒庄（Maison Chavost）的“香槟山坡”黑皮诺红葡萄酒秉承了香槟静酒的传统，其葡萄产自与起泡酒相同的风土。 这款酒以黑皮诺为主，辅以穆尼耶，秉承严谨的手工酿造工艺，不添加任何酿酒添加剂。它体现了对葡萄园的精细管理，以及酿造一款忠于原产地风土的香槟红葡萄酒的决心。
这款酒源自朝北的黏土-石灰岩风土，得益于有利于葡萄缓慢渐进成熟的理想条件。采收在果实充分成熟时手工进行，以确保风味达到最佳浓度。整个酿造过程均采用天然工艺，包括使用本土酵母进行发酵，以及在法国橡木桶中进行长时间陈酿。
酒香浓郁，以樱桃和黑醋栗等红色水果香气为主导。略带胡椒味的辛香调为整体香气增添了层次。
酒体饱满浓郁，质地丰厚，单宁圆润。平衡感源于持久的酒体结构，辅以成熟红果香气，余味悠长。
这款无添加亚硫酸盐的红葡萄酒在酿造过程中摒弃了添加酶制剂、单宁或酸度调节剂等传统酿酒工艺。酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵完全由葡萄表面天然存在的微生物主导。
在放血前后的延长浸渍过程中，有效萃取了构建酒体结构所需的酚类化合物。多款葡萄酒的橡木桶陈酿，既促进了酒液的受控演变，又避免了对香气特征造成过度影响。这种酿造理念使这款酒更接近香槟自然酒的风格。
在历史上以生产起泡酒为主的香槟产区，有机“香槟丘”（Coteaux Champenois）是一个鲜为人知的类别。这款酒彰显了香槟葡萄品种在静酒中的潜力，并以一种全新的视角诠释了风土。
不使用任何添加剂，结合精准的酿造工艺和漫长的陈酿过程，造就了这款结构感十足、充分体现产地特色的葡萄酒。这种酿造方式专为追求葡萄酒技术表现、注重酒体质感与风土特性的爱好者而设计。
建议将这款香槟红葡萄酒在14至16°C的温度下饮用。可考虑提前醒酒以充分释放香气。此酒可在酒窖中避光并避开温度波动，保存数年。
这是一款产自香槟区的静止葡萄酒，与起泡香槟不同，其酿造过程中不进行二次发酵。
不，这款酒遵循自然酿造理念，酿造过程中未添加亚硫酸盐。
主要由黑皮诺酿造，辅以莫尼耶皮诺，这两种葡萄品种是香槟产区的标志性品种。
朝北的黏土-石灰岩土壤有利于葡萄缓慢成熟，并能很好地保持葡萄的平衡。
没有，为了保留其原汁原味和天然成分，这款酒既未经过澄清处理，也未经过过滤。
得益于其酒体结构和陈酿工艺，这款酒在酒窖中可陈年数年，风味将愈发醇美。
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