自 1918 年以来，威廉-圣多特（William Saintot）香槟品牌就在丰富的历史和对香槟之乡不可动摇的眷恋中形成。该品牌的崛起与 Saintot 家族几代人对葡萄种植艺术的热情、奉献和坚定不移的承诺密不可分。
Saintot 家族在香槟世界的历史始于 1918 年的 Firmin Saintot。在战争中负伤后，他应Champagne Leclerc Brillant的要求，在Avenay Val d'Or村定居下来，做了一名马车夫。正是在这里，家族的葡萄种植历史扎下了根。他的儿子克莱芒（Clément）受到父亲热情的鼓舞，成为了一名酿酒师，并创立了自己的品牌。年仅 22 岁的威廉决定与妻子波尔（Paule）买下自己的第一块地 Les Noues。这次收购标志着一个充满独立和决心的葡萄种植冒险的开始。
几十年来，Saintot 家族不断发展，以适应时代的挑战。1995 年，威廉开始经营苗圃，销售嫁接植物，帮助重建受到来自美国的寄生虫侵袭的欧洲葡萄园。2008 年，娜塔莉的孩子格温和摩根加入了公司。摩根致力于环境方面的工作，为葡萄园取得了HVE认证，格温则负责法国和国外的销售活动。
对土地和葡萄种植的热爱始终是这个家族企业的核心，如今这对母子在独立葡萄种植者的身份下体现得淋漓尽致。他们的活力、他们的理念以及他们对威廉-圣多特所传承的价值观的尊重，让这家酒庄的心脏一直在跳动。
威廉-圣多特的葡萄园占地10公顷，坐落在著名的马恩河谷中心地带，主要分布在三个被列为特级葡萄园的村庄：阿韦内-瓦尔德奥（Avenay Val d'Or）、穆蒂尼（Mutigny）和比瑟伊（Bisseuil）。
该葡萄园的特色在于葡萄品种的多样性。葡萄园主要种植黑皮诺（85%）和霞多丽（12%），此外还种植了莫尼耶皮诺（2%），甚至还有一小部分小梅里埃（1%），这是一种 "被遗忘 "的葡萄品种。小美思丽尔过去对当地气候的适应性很差，如今却为葡萄酒带来了活力和新鲜感，这充分体现了威廉-圣托适应葡萄酒业变化的能力。
每个村庄都有自己独特的风土，为各自的葡萄酒提供了独一无二的特色。阿维奈-瓦尔德奥尔（Avenay Val d'Or）拥有理想的曝晒条件和壤土、粘土和白垩土，出产肉质丰满的皮诺葡萄酒。Bisseuil 葡萄园的粘土和石灰质土壤赋予葡萄酒清新的矿物质味，而 Mutigny 的淤泥质土壤则赋予葡萄酒轻盈的口感。
William Saintot 认为，葡萄树与环境之间的平衡至关重要。土壤定期翻耕，促进了生物多样性的繁荣。葡萄园里种满了草，并重新种植了树木和树篱，以保护生态系统。自 2022 年起，部分葡萄园开始采用有机种植，尽管整个庄园都符合有机种植标准，但一些偏远地块仍需要外部服务提供商进行常规处理。
最近，威廉-圣多特（William Saintot）在其位于阿维奈-瓦尔德奥尔（Avenay Val d'Or）的一块土地上探索使用无人机进行有机处理，展示了他对环保实践的持续承诺。
