Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut

香槟埃格利-乌里埃特特级园VP特级干型：精准诠释长期陈酿

香槟埃格利-乌里埃特特级园VP特级干型香槟属于"V.P."系列，即"长期陈酿"系列。该名称体现了明确的技术理念：通过延长酒液在木条架上的陈酿时间，提升酒液的层次感与香气浓度。 这款酒采用来自兰斯山 特级葡萄园的葡萄酿制，该产区以白垩质土壤著称，能酿造出结构紧凑、经久耐饮的葡萄酒。

这款酒以2017年份的葡萄为基础，采用超干型（Extra-Brut）风格，添加量适中。最终目标是追求精准的平衡：果香浓郁、风土特征鲜明、口感持久，且不会因添加糖分而显得过甜。

技术参数

• 产区：香槟特级园
• 酒款：特级园V.P.特干型（长期陈酿）
• 混酿：黑皮诺与霞多丽（通常比例约为70%黑皮诺/30%霞多丽）
• 窖藏时间：84个月
• 糖分添加量：2克/升（特级干型）
• 容量：750毫升
• 致敏成分：含亚硫酸盐

风土与原料

Egly-Ouriet酒庄的风格与兰斯山脉紧密相连，其历史渊源可追溯至安邦奈地区。 多份专业报告指出，该酒款的原料主要来自几个特级村庄（安邦奈、布济、韦尔泽奈）。该地区土壤结构为白垩质，葡萄自然成熟度高，酒体结构坚实，非常适合陈酿和时间沉淀。

在葡萄品种方面，黑皮诺通常赋予酒体骨架和立体感，而霞多丽则带来张力、垂直感和更明显的矿物质风味。这种混酿逻辑解释了为何这款酒在经过长期陈酿后仍能保持香气的协调性。

酿造与陈酿：“V.P.”的含义

Egly-Ouriet VP（长期陈酿）的标识并非简单的营销手段，而是描述了一种葡萄酒酿造策略。该酒庄通常采用橡木桶酿酒，使用本土酵母发酵，且在装瓶前不进行澄清和过滤。 在此背景下，时间成为关键因素：葡萄酒的融合度增强，气泡更显精致，平衡感转向更复杂的层次（根据年份和批次不同，呈现香料、烘烤和干果的香气）。

这款酒的陈年过程清晰可辨：在酒窖中陈酿84个月后进行除渣。在此过程中，酵母的自溶作用充分影响了酒体的质地与余味。选择2克/升的糖分添加量（特级干型）旨在保持葡萄酒的纯净口感，避免人为地柔化其棱角。

品鉴特征（描述性参考）

色泽

根据陈酿程度呈现淡金色至深金色，气泡细腻均匀，这是长期木条架陈酿的典型特征。

香气

香气以成熟柑橘、苹果为主调，随后呈现陈酿与时间的印记：干果、烘烤气息、温和香料，偶尔透出烟熏味。整体香气表现为渐进式深度，而非即刻释放。

口感

入口结构紧凑，质地紧实，酸度均衡。长时间的酒渣陈酿赋予酒体奶油般的质感和持久的余味，而超干型则突出了精确度和长度。

餐酒搭配（美食搭配）

Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut 香槟特别适合搭配结构感强、香气复杂的菜肴。搭配参考：

• 珍贵鱼类（鲽鱼、鲈鱼）佐以浓缩酱汁或收汁酱汁
• 甲壳类（龙虾、小龙虾）佐柠檬黄油或乳化酱汁
• 烤禽肉，浓缩肉汁，配蘑菇
• 硬质奶酪（陈年康泰奶酪、汤姆奶酪）适量搭配

为何选择这款酒？

• 经证实的长期陈酿（84个月）：直接影响气泡的细腻度和复杂度
• 兰斯山特级园：为结构型香槟奠定坚实基础
• 2克/升的糖分添加量：更清晰地展现葡萄酒特性，符合特级干型香槟的特征
• 酿酒工艺常被描述为要求严格（使用橡木桶、本土酵母、不进行过滤），有助于精准表达风味

实用建议：侍酒与储存

• 侍酒温度：9–11°C，既能保持酒体张力，又能充分展现陈酿风味
• 酒杯：推荐使用郁金香型酒杯，以充分感受香气
• 储存：平放瓶身，避光存放于阴凉稳定处
• 醒酒：开瓶前几分钟开盖，有助于释放陈酿酒的香气