Magnum of DEUTZ Champagne Brut Rose

德兹（Deutz）粉红干型香槟大瓶装：艾伊（Aÿ）黑皮诺的工艺典范

德兹（Deutz）大瓶装粉红干型香槟是该酒庄的重要技术标杆，彰显了其对兰斯山黑皮诺葡萄混酿及红葡萄酒酿造工艺的精湛掌控。1.5升的大瓶规格有助于保持热惰性，并为这款无年份香槟提供最佳的酚类物质成熟条件。

风土与工艺

这款粉红香槟的结构源于严苛的混酿工艺，主要由黑皮诺（约90%）和霞多丽组成。其独特风格源于添加了8%至9%的静止红葡萄酒，这些红酒源自艾伊产区的老藤葡萄园，特别是“拉佩勒（La Pelle）”等特定地块。

地质基底以坎帕尼期白垩土为主，这种土壤能自然调节水分，并赋予酒液独特的矿物张力。酿造过程完全在恒温不锈钢罐中进行，以保留初级香气的完整性及葡萄品种的清新风味。 工艺包含完整的苹果酸-乳酸发酵，随后在酒庄位于地下30米深的白垩岩酒窖中进行长时间的酒泥陈酿。为保持基酒的酸甜平衡，糖分添加量控制在适度水平。

感官特征

目观德宇（Deutz）粉红香槟大瓶装（Magnum），酒液色泽璀璨夺目，伴随细腻的气泡与持久的泡沫，这得益于在凉爽酒窖中缓慢进行的二次发酵。

香气特征以雷姆斯山脉典型的红色浆果（樱桃、覆盆子、红醋栗）为主导。随着香气的演变，酵母自溶作用带来的更复杂的香气逐渐显现，隐约透出小麦与石榴的气息。

入口时，酒体结构分明，口感干爽利落。中段因储备红葡萄酒的加入而呈现丝滑质感，尾韵则以精致的酸度与非凡的余香持久度为特征。酒体平衡感源于恰到好处的酚类物质强度与极具精准度的矿物气息。

侍酒建议

为获得最佳感官体验，侍酒温度应恒定保持在8°C至10°C之间。建议使用郁金香型酒杯，以促进香气酯类的集中释放。

在美食搭配方面，这款采用地块管理理念酿造的酿酒师香槟，适合搭配特定菜肴，例如野生三文鱼薄片、低温烹制的鸭胸等粉红肉类，或是使用温和香料的东方菜肴——这些香料能凸显黑皮诺的果香，同时又不至于让味蕾感到饱和。

为何选择这款酒？

这款德兹（Deutz）特酿选用大瓶装，其酒液与空气的体积比优于标准瓶装，从而有效抑制了过早氧化。 这是一款工艺精湛的葡萄酒，其稳定的风味表现与艾伊（Aÿ）红葡萄酒的深度，使其成为香槟“混酿桃红”风格的标杆。得益于容器的热稳定性，其窖藏潜力更胜一筹。

常见问题

• 德乌兹（Deutz）特级干型桃红香槟（Magnum）中的红葡萄酒比例是多少？其比例在8%至9%之间，源自酒庄在艾伊（Aÿ）产区酿造的静止红葡萄酒。
• 这款粉红香槟的主导葡萄品种是什么？ 黑皮诺是混酿的主要成分，辅以少量霞多丽。
• 这款酒的甜度等级是多少？其甜度属于“特干（Brut）”级别，经过精确计算以保留混酿酒液中酚类物质的鲜活风味。
• 为何选择大瓶装（Magnum）进行陈年？1.5升的容量能使陈年过程更为缓慢，从而更好地保留葡萄酒的理化特性。
• 葡萄的产地风土如何？葡萄主要来自列级园，其中艾伊（Aÿ）产区的葡萄对红葡萄酒的结构起到了关键作用。
• 是否进行了苹果酸-乳酸发酵？是的，我们进行了全过程的苹果酸-乳酸发酵，以赋予葡萄酒圆润的口感和生物稳定性。