JEAN MICHEL La Petite Mulotte Blanc De Blancs Champagne 2017

让·米歇尔香槟“小獭鼠”2017年份 - 单一园白中白

让·米歇尔香槟“小穆洛特”2017是一款年份酒，原料完全源自严格精选的特定地块。这款100%霞多丽葡萄酒通过精准的酿造工艺和4克/升的超干型（Extra-Brut）糖分添加，完美展现了独特风土的典型特征。

风土与工艺：独特产地的完美诠释

“La Petite Mulotte”这款酒的名字源自一个特定的地块名称，体现了让·米歇尔酒庄（Maison Jean Michel）致力于展现单一地块地质特性的决心。这款单一地块白中白（Blanc de Blancs）生长于石灰岩与黏土相互作用的土壤中，赋予了酒液穆西（Moussy）产区特有的矿物张力。

2017年份的酿造工艺遵循严苛的酿酒规程：

• 压榨与发酵：葡萄在最佳成熟期经手工采摘。随后将葡萄汁分离，进行均等比例的发酵：50%在橡木桶中，50%在恒温不锈钢罐中。
• 生物结构：为保留果实的天然酸度与清新感，未进行苹果酸-乳酸发酵。
• 陈酿：葡萄酒在细腻酒泥上陈酿6个月。
• 天然工艺：秉承尊重原料的理念，这款酒在装瓶前未经过人工冷处理或过滤，从而确保了其质地与香气的完整性。

感官特征：技术分析

对这款年份霞多丽的感官分析显示，由于未进行苹果酸-乳酸发酵且木桶陈酿程度恰到好处，酒体呈现出结构分明的复杂风味。

色泽：酒液呈现淡金色泽，伴有细腻均匀的气泡，彰显出酒窖中精准的陈酿工艺。

香气：初闻带有强烈的矿物气息。经醒酒后，核果类白果（藤桃）的果香与橡木桶酿造带来的浅色木香及轻柔布里欧修面包的微妙气息交织融合。

口感：入口干脆利落，层次分明。中段展现出浓郁的质感，在年份特有的活泼感与酒泥陈酿带来的醇厚感之间达到了完美的平衡。余味悠长，带有高雅的苦味和显著的咸鲜张力。

侍酒建议与美食搭配

为充分展现其风味层次，这款2017年份让·米歇尔·拉佩蒂特·穆洛特香槟应保持在10°C至12°C的恒定温度下侍酒。温度过低会掩盖橡木桶陈酿带来的复杂风味。

在美食搭配方面，其特干（Extra-Brut）的酒体风格与紧致的结构，使其能够完美搭配以下精选菜肴：

• 佐以榛子油的扇贝薄片。
• 烤比目鱼或肉质紧实的钓获鲜鱼。
• 以贝类汁收汁调味的海洋风味菜肴。
• 硬质熟成奶酪（24个月熟成的孔泰奶酪）。

为何选择这款酒？

2017年份的让·米歇尔·拉佩蒂特·穆洛特香槟以其毫不妥协的酿造理念脱颖而出。木桶酿造、不进行苹果酸乳酸发酵以及低糖分添加（4克/升）的结合，造就了一款个性鲜明的佳酿，专为那些偏爱注重技术结构与地块特色的酿酒师香槟的爱好者而打造。

常见问题

• 香槟中的“单一地块精选”指什么？即仅选用来自单一地块（此处为“La Petite Mulotte”）的葡萄，以完整呈现该土壤的独特风土特征，不与其他产区混酿。
• 为何要阻断苹果酸-乳酸发酵？这一工艺选择旨在保留葡萄天然的苹果酸，赋予酒液更强的张力与更佳的陈年潜力。
• 采用Extra-Brut甜度有何意义？仅添加4克/升糖分，这款风土香槟充分展现了霞多丽的纯净风味与2017年份的矿物感。
• 酒液中是否含有沉淀？由于未经过滤，酒液中可能出现天然结晶或轻微沉淀，这正是酿造过程中极少干预、从而完整保留葡萄酒本质的标志。
• 如何保存这瓶酒？应避光存放，保持恒温约12°C，并保持瓶身水平放置。
• 2017年份酒可陈年多久？得益于其酸度结构和橡木桶陈酿工艺，这款酒在酒窖中具有5至10年的陈年潜力。