让·米歇尔·迪瓦因犹太洁食香槟（6瓶装）

让·米歇尔·迪瓦因犹太洁食香槟——单一园霞多丽的工艺诠释

让·米歇尔·迪瓦因犹太洁食香槟是一款非凡的佳酿，仅选用来自单一地块的霞多丽葡萄酿制而成。这款单一园白中白香槟凭借严谨的酿造工艺和犹太洁食认证脱颖而出，精准而自然地展现了马恩河谷的风土特色。

风土与酿造工艺

这款让·米歇尔·迪瓦因犹太洁食香槟的诞生，源于对葡萄园地块的严苛筛选。2017年份的葡萄均经手工采摘，以完整保留霞多丽果实的天然风味。 酿造过程始终致力于追求结构的纯粹性：50%的酒液在橡木桶中发酵，以赋予酒体复杂的质感；其余50%则在不锈钢罐中陈酿，以保持最佳的矿物张力。

为保留鲜活的天然酸度与清新的香气，系统性地避免了苹果酸-乳酸发酵。 酒液在酒泥上陈酿长达6个月，既能促进感官特性的充分展现，又不致使酒体显得厚重。这款香槟未经冷处理或过滤，确保了酒液最原始的纯净表达。最终调糖采用Extra-Brut（特干）标准，残糖仅为4克/升，从而充分展现了酒庄独特的风土印记。

感官特征：酒液分析

视觉观察显示酒液晶莹剔透，泛着淡金色光泽，细腻而持久的泡沫为其增添了活力。酒心光亮，彰显出酒液内在的鲜活活力。

专业品鉴时，首先扑面而来的是强烈的矿物气息，这是高精度霞多丽的典型特征。其中可感知到白肉水果（格伦尼苹果、梨）的香气，并伴有新鲜柑橘的微妙气息。 经过部分橡木桶陈酿，醒酒后会呈现出隐约的新鲜榛子香气和淡淡的香草底蕴，却丝毫未掩盖果香的本质。

入口时，酒体开场干脆利落且结构分明。咸鲜风味占据主导，在张力感中徐徐展开，直至余韵悠长。丝滑的质感源于在细腻酒泥上精心控制的陈酿过程，与特级干型香槟的刚劲风格形成了有趣的对比。

侍酒建议与美食搭配

为充分体验这款香槟的感官特性，建议将其侍酒温度控制在9°C至11°C之间。温度过低可能会掩盖木桶酿造带来的复杂香气。

这款Jean Michel Divine Kosher香槟是一款技术精湛的美食佳酿，特别适合搭配结构紧实的海洋食材。其主要搭配包括：

• 佐以青柠皮的鲈鱼或海鲷鱼塔塔。
• 深海生蚝或扇贝薄片。
• 布雷斯禽肉料理，以凸显酒体陈酿带来的圆润口感。
• 如陈酿18个月的孔泰干酪等硬质熟成奶酪，与干果风味相得益彰。

为何选择这款酒？

让·米歇尔·迪瓦因（Jean Michel Divine）犹太洁食香槟凭借双重标准脱颖而出：既通过了严格的犹太洁食认证，又在单一地块上采用精湛的酿造工艺。与大量生产的混酿香槟不同，这款酒更注重单一园霞多丽的独特个性。 未进行苹果酸-乳酸发酵以及极低的补糖量，使其成为追求个性香槟爱好者的心头好，这些爱好者更青睐其纯正的口感、咸鲜风味以及在酒窖中的陈年潜力。

常见问题 (FAQ)

• 让·米歇尔·迪瓦因（Jean Michel Divine）犹太洁食香槟的酿造有何独特之处？这款酒采用混合发酵（50%橡木桶，50%不锈钢罐），且关键在于不进行苹果酸-乳酸发酵，从而保留了高天然酸度。
• 什么是“白中白”香槟？这是一种仅采用白葡萄酿造的香槟，本款酒即100%由霞多丽葡萄酿制而成。
• 这款香槟适合特定饮食需求吗？是的，Jean Michel Divine香槟已获得犹太洁食认证，符合该认证的严格标准。
• “Divine”特酿的糖分添加量是多少？它被归类为“特干型（Extra-Brut）”，每升酒中精确添加4克糖。
• 为何不进行过滤？不进行过滤和冷处理，有助于完整保留酒液中的香气成分和原始质地。
• 这瓶酒可以保存多久？得益于其坚实的酸度结构（未进行苹果酸-乳酸发酵）和精心陈酿，这款香槟可在避光酒窖中保存3至5年。