雅克松 748 佐配香槟大香槟瓶

雅克森香槟748特酿大瓶装：大瓶装中的卓越之作

雅克森香槟748特酿大瓶装是雅克森酒庄“700”理念的最新诠释。这种酿酒理念侧重于展现特定年份的独特风味，而非追求恒定且标准化的口感。 1.5升的大瓶装赋予这款酒更优异的热惰性，并优化了酒泥陈酿过程，从而呈现出香槟风土更为复杂而沉稳的韵味。

风土与工艺

748年份酒以2020年份葡萄为基酒，该生长周期以史无前例的早熟和无可挑剔的果实健康状况为标志。 这款酒的混酿原料全部来自马恩河谷和白丘（Aÿ、Dizy、Hautvillers和Avize）的特级园和一级园。

• 酿造工艺：全程在橡木大桶中发酵，促进自然微氧作用，使酸度和谐融合。
• 陈酿酒：加入约25%的往年700系列陈酿酒，这些酒液在橡木大桶中陈放，旨在稳定酒体结构，同时不掩盖2020年份的独特个性。
• 陈酿：采用软木塞封装的马格南瓶进行长时间酒泥陈酿，随后进行延迟除渣。
• 糖分添加：Extra-Brut（2克/升），这一工艺选择旨在凸显矿物张力与地质基底的纯净感。

感官特征

对这款大瓶香槟的感官分析显示，其结构严谨、工艺精准，充分体现了雅克森（Jacquesson）一贯的风格。

酒体：酒液清澈透亮，泛着稻草金色的光泽，细腻的泡沫如丝带般跃动，彰显了其在酒窖中经年陈酿的痕迹。

香气：初闻时呈现高贵而矿物感十足的严谨气息。经醒酒后，白肉水果（梨、苹果）的香气与干花及蜜饯柑橘的细微气息交织融合。橡木桶陈酿带来的新鲜榛子与烤面包的轻柔气息若隐若现。

口感：入口活泼利落。中段展现出浓郁醇厚的质感，与犀利的酸度相得益彰。余味带有咸鲜的苦味，香气持久，以白垩和葡萄柚皮的风味为主。

侍酒建议

为充分体验这款酿酒师香槟的复杂风味，建议将其置于10°C至12°C的温度下侍酒。大瓶装（Magnum）建议在品鉴前15至20分钟开瓶，以进行适度的氧化。请选用“郁金香杯”型酒杯，以集中陈酿带来的复杂香气。

美食搭配：这款酒结构扎实，适合搭配质地紧实的菜肴，例如半盐黄油烤龙虾、香煎小牛胸腺或熟成30个月的陈年康泰干酪。

为何选择这款酒？

雅克森香槟748特酿大瓶装（Magnum）是收藏家和资深鉴赏家的明智之选。 大瓶装能延缓氧化，使香气更细腻地发展出第三阶段风味。这是一款对香槟的客观而严谨的诠释，从白垩质土壤到橡木桶，每个环节都经过精心调配，以酿造出风格纯粹的佳酿。

常见问题

• Cuvée 748 与 747 有何区别？ Cuvée 748以 2020 年份为基酒，而 747 则以 2019 年份为基酒。每个编号对应不同的基酒年份。
• 大瓶装（Magnum）的陈年潜力如何？在适宜的酒窖中，这种规格的陈年潜力可达10至15年以上。
• 这是一款年份香槟吗？从技术上讲不是，因为它含有陈酿酒液，但因彰显了2020年的风土特征，故被视为“事实上的年份香槟”。
• 为何糖分添加量如此之低（0.75克/升）？选择这种特干（Extra-Brut）的糖分添加量，是为了不破坏葡萄酒的天然平衡，并保留风土的纯净矿物感。
• 这款酒含有亚硫酸盐吗？是的，与所有香槟一样，但雅克森酒庄严格限制添加量，以保留酒液的香气活力。
• 这款大瓶装香槟由哪些葡萄品种混酿而成？典型的混酿配方包含霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，其中以来自马恩河大河谷的黑葡萄为主。